Pastel de elote

El pastel de elote es una muy buena opción para cuando queremos que nuestros hijos desayunen algo distinto y que disfruten haciéndolo.

Receta de pastel de elote

Ingredientes para preparar pastel de elote

  • 500 gr. de maíz desgranado y cocido
  • 200 ml. de leche condensada
  • 200 gr. de harina
  • 40 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

¿Cómo preparar pastel de elote?

  • Para preparar el pastel de elote empezaremos por mezclar la leche condensada con los huevos y la esencia de vainilla. Pasamos todo por la batidora hasta que esté bien mezclado.
  • A continuación, añadimos el maíz desgranado y trituramos todo. Agregamos a la masa la mantequilla y volvemos a batir, obteniendo así una masa espesa y sin grumos.
  • Agregamos al pastel de elote la harina tamizándola con un colador y la mezclamo con el resto de ingredientes.
  • Ponemos el resultado en un molde apto para horno y metemos el pastel de elote dentro del horno durante 50 minutos a 180 ºC.
  • Para comprobar que el pastel está terminado sólo tenemos que pincharlo con un tenedor y comprobar que sale seco. Podemos servir con un poco de mermelada por encima.
  • Foto orientativa: Eduardo
Nota del autor:

Podemos agregar a la masa del pastel una cucharadita de chocolate en polvo para dar un toque distinto y exótico a este pastel.